心得之做酸菜你炒粉条，不能将酸菜直接下锅
要说东北人在秋冬季节的时候要吃的美味，那么就一定要说起美味的酸菜了。秋冬季节大白菜上市，在东北最爱自己在家腌酸菜吃，一般都会有酸菜坛子或者酸菜缸，这些都是腌酸菜的时候必备的腌制容器了。而这个时候也有大量的袋装酸菜上市，这些都是做酸菜很方便的食材。那么我们在做酸菜的时候，不仅可以做酸菜汤也可以炒酸菜白肉，另外加点肉片再放点粉条做一道美味的酸菜炒粉条，也是非常解馋入味的做法。后来朋友的亲戚大厨建议，我们在做酸菜炒粉条的时候，不能直接将酸菜和粉条下锅炒那么简单，其实应多做一步，那么我们就来详细说一下酸菜炒粉条的具体做法。
多做一步，酸菜炒粉条入味还解馋
【所需的食材】
主材：酸菜适量、粉条少许、猪肉适量。
辅材：食用油适量、葱段适量、姜少许、食盐少许、十三香适量、鸡精少许、生抽适量、料酒少许。
【开始做入味解馋的酸菜炒粉条】
1、首先我们将酸菜拿出来先清洗一下，清洗之后能去除酸菜附着的杂质，这样吃酸菜的时候没有沙土的颗粒感。注意淘洗的次数不能太多，否则会让酸菜味道变淡。
2、随后我们将酸菜攥干水分，然后将酸菜放到盘子中备用。
3、接下来我们将葱段以及生姜都清洗干净，随后我们做成葱花碎末以及生姜碎末。
4、我们选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的酸菜炒粉条才会更好吃一些。将五花肉都切成如下图所示的小片即可，这样能在酸菜炒粉条的时候更加入味好吃。
5、锅中加上少许的食用油，随后我们将猪肉片放进去翻炒下，随后我们加上葱花碎末以及姜末。
6、翻炒之后我们加上少许的食盐、十三香以及鸡精，将猪肉片和调味料首先翻炒一下。
7、加上少许的生抽来上色并且入味，随后我们加上一点料酒起到去腥作用。
8、翻炒一下猪肉之后，我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒，这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去，那么酸菜没有涩味还特别入味，这也是大厨告诉我们需要多做的一个步骤了。
9、接下来我们将浸泡好的粉条放进去，将粉条和酸菜猪肉一起翻炒一下，这样一道美味的酸菜炒粉条就做好了。大家看下二姐做好的酸菜炒粉条的效果，是不是感觉还不错呢？这样做出来的酸菜炒粉条不仅上色效果好，而且炒出来的味道很解馋，荤素搭配起来特别下饭。
