开超市需要办理以下几种营业执照和相关证件：
个体工商户营业执照
这是最常见的营业执照类型，适用于小超市。办理时需要携带经营者身份证明、经营场所证明（如房产证明、租赁合同等），以及《个体工商户名称预先核准通知书》等材料到工商部门办理。
卫生许可证
由于超市涉及食品销售，必须办理卫生许可证。办理时需要提供食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
食品流通许可证
如果超市经营食品，还需要办理食品流通许可证。这个证件可以在办理食品经营许可证时一并申请。
烟草专卖零售许可证
如果超市计划销售烟草制品，必须办理烟草专卖零售许可证。这个证件需要到烟草局申请。
消防安全检查意见书
根据超市面积大小，可能需要办理消防安全检查意见书。面积大于100㎡的超市通常需要办理此证。
国税、地税登记证
开超市需要到税务局办理国税和地税登记证。
组织机构代码证
这个证件已经于2016年取消，现在企业统一办理三证合一或五证合一的营业执照，不再单独办理组织机构代码证。
建议
提前规划：在办理营业执照前，提前规划好超市的经营模式和所需证件，确保按照要求准备齐全所有材料。
咨询当地工商和税务部门：办理证件时，可以先咨询当地工商和税务部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利办理。
注意时效：部分证件如卫生许可证和消防安全检查意见书可能需要一定时间才能办理完成，建议提前安排，以免影响超市的开业计划。
