俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，夏天到了，正是苦瓜大量上市的季节，苦瓜虽然苦，但是这也是其价值所在！苦瓜里面含有丰富的维生素，多吃点凉拌苦瓜，可以起到败火的作用，还可以美容养颜等！因为夏天的气温比较高，很多人都容易上火，而苦瓜生则性寒，具有清热解暑的功效，总之夏天多吃点苦瓜，比吃一些药物都强！
苦瓜酿肉
苦瓜1根肉馅200克虾仁40克香菇1个鸡蛋1个生抽10克料酒5克五香粉1克姜末适量淀粉适量盐适量食用油适量
1. 食材洗净备好。
2. 香菇切末。
3. 虾仁切末备用。
4. 打鸡蛋，蛋液打匀。
5. 肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。
6. 再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。
7. 苦瓜切段。
8. 用小勺去瓢。
9. 酿入肉馅。
10. 放入蒸锅。
11. 蒸10分钟，取出摆盘。
12. 苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。
13. 淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。
14. 淋到蒸好的苦瓜上。即可。
小窍门：
1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。
苦瓜炒豆干
苦瓜1个豆干1块五花肉100g蒜末适量油适量盐适量酱油适量
1. 苦瓜、豆干。
2. 苦瓜、豆干切片，准备五花肉片、蒜末。
3. 起锅烧油，爆香蒜末。
4. 倒入苦瓜。
5. 放适量的盐，将苦瓜炒至断生，铲起备用。
6. 锅中放少许油，煸香五花肉。
7. 炒熟的五花肉铲至锅侧，放入豆干煎香，并在豆干表面撒些薄盐。
8. 放入酱油。
9. 倒入苦瓜。
10. 翻拌均匀入味即可。
11. 成品。
剁椒肉末抱苦瓜
苦瓜1个猪肉50克剁辣椒2勺生姜10克大蒜4瓣
1. 苦瓜对半切开，掏去内瓤。
2. 将大蒜、生姜、肉切碎备用。
3. 起锅倒入适量清水，水开倒入适量盐、少许油。
4. 放入苦瓜煮至变色变软。
5. 取出过凉水。
6. 斜刀切薄片。
7. 摆入碗中。
8. 起锅热油，倒入肉末翻炒变色。
9. 倒入生姜、大蒜、剁辣椒煸香。
10. 倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精翻拌均匀。
11. 倒入半碗薄勾芡水煮至浓稠。
12. 将炒好的肉末倒入心形空白处即可。
小窍门：
1、食用时将苦瓜和剁椒肉末翻拌均匀即可。
2、如果没有剁辣椒可不放，也可小米辣替换，但需要调入适量盐。
3、苦瓜不摆形状也可以直接搅拌均匀食用。
木耳拌苦瓜
木耳适量苦瓜一根干红辣椒适量蒜适量生抽适量醋适量盐适量糖少量花椒适量植物油适量
1. 木耳提前泡发。
2. 苦瓜去籽切成片。
3. 蒜切末。
4. 干红辣椒用清水洗净，切小段。
5. 锅中放入适量清水，烧开，放入木耳烧开。
6. 捞出，切成丝。
7. 把苦瓜放入锅中烧开。
8. 捞出放入冷水中，多过几遍冷水，使苦瓜迅速冷却。保持绿的颜色。
9. 把苦瓜木耳蒜末放入盘中，加入两勺生抽，两勺醋，一撮糖，适量盐。
10. 锅烧热，放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒不要，关火，放入干辣椒，把花椒辣椒油浇到蒜末上即可。
11. 搅拌均匀。
肉丝煸苦瓜
苦瓜1根瘦肉100克尖椒3个料酒1小匙水淀粉适量姜丝适量生抽1大匙白糖1大匙醋2小匙盐适量油适量
1. 苦瓜洗净。
2. 瘦肉切粗丝，加盐、料酒、水淀粉抓匀腌制一会。
3. 苦瓜切粗丝，尖椒去籽切粗丝。
4. 炒锅放油烧热，加入肉丝滑炒变色盛出。
5. 锅中继续放适量油，加入苦瓜丝和辣椒丝不停煸炒5、6分钟。
6. 加入肉丝和姜丝翻炒几下。
7. 最后加白糖、一点盐、生抽和醋，翻炒均匀关火。
小窍门：
苦瓜丝切粗一点，太细煸炒后没有口感。
