珐琅锅糊锅的原因可能有以下几点：保温性好，烹饪时间短：珐琅锅的保温性能较好，烹饪过程中水分流失较快。如果开锅后继续烹饪，锅底的加热圈会持续加热，导致锅中水分迅速蒸发，使得锅中间部分出现糊锅现象。火力和时间控制不当：在使用珐琅锅时，如果火力过大或烹饪时间过长，食材容易过度受热，从而造成糊底。因此，需要
