开面馆需要以下证件和设备：
证件
营业执照：个体工商户开业登记，需要提供身份证明、职业状况证明、经营场地证明等。
税务登记证：凭营业执照办理，涉及食品方面还需办理卫生许可证和从业人员健康证。
食品经营许可证：根据《食品安全法》规定，需要到当地食品药品监督管理局办理。
卫生许可证：涉及食品方面，需要到卫生部门办理。
健康证：从业人员需要办理健康证。
设备
厨房设备：
灶台和厨具：烹饪面食和制作各种菜品。
冰箱和冷藏柜：储存食材和饮料。
微波炉：快速加热食物和饮料。
消毒柜：保持餐具和厨房用具的清洁卫生。
排烟系统：排除厨房油烟，保持空气清新。
水电锅、煮面锅：烹饪面条和其他配料。
面条机、和面机：制作面条必备设备。
绞肉机、搅拌机、压面机：用于准备食材和面条加工。
砂锅灶、高压锅：用于烹饪特定菜品。
操作台、储物架：提供足够的空间准备食材和烹饪。
不锈钢水瓢、大盆、中号盆、漏勺：用于盛放和操作食材。
保鲜盒、锅铲、调料勺、条面筷子、大托盘：用于储存和操作调料。
铁锅、调料盒、夹子：用于煮砂锅米线等。
餐巾纸：每个桌子一包。
餐厅设备：
餐桌和餐椅：提供给顾客用餐和休息的场所。
收银机：方便顾客结账和支付。
POS机：用于接受信用卡等支付方式。
空调和暖气：提供舒适的用餐环境。
招牌和灯箱：吸引顾客的注意力，增加品牌知名度。
广告宣传品：如海报、宣传册等，吸引更多顾客。
其他
市场调查与预算：进行市场调查，了解市场需求和竞争情况，制定预算。
选址：选择人流量大、消费水平适中、竞争相对较少的地点开店。
装修风格：根据面馆的定位和风格，选择合适的装修方案。
以上是开面馆需要的主要证件和设备清单，具体需求可能会因地区和经营类型而有所不同。建议在准备开店前，仔细规划和准备，确保顺利开业。
